Sencha pour le thé glacé 冷茶用煎茶, 80g

Thé vert 

Récolté à Shizuoka, Japon
sans pesticides

Production de M. Hattori

douceur★★
umami ★
corps ★

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◎ Thé froid à la japonaise, mode d'emploi

Le thé froid à la japonaise n'est pas un thé refroidi, mais le résultat d'une infusion à froid.

Pour en faire, il vous faut :
✓ un thé en vrac de votre choix... que vous pouvez acheter chez nous si vous avez envie 😉
✓ de l'eau, de source ou filtrée si possible.
✓ une bouteille dotée d'un filtre. On en trouve de différentes sortes, dans notre expérience celles de la marque Hario sont à privilégier.

Réalisation :
1. pour un volume de 6 à 7 dl, mettre entre 5 et 7 cuillers à café de feuilles de thé.
2. ajouter des glaçons et couvrir d'eau froide.
3. Bien mélanger l’eau et les feuilles en imprimant un mouvement circulaire à la bouteille refermée.
4. mettre à infuser au réfrigérateur de 15 minutes à 1,5 heure (voire 3 heures parfois). 15 minutes pour pour des thés à petites feuilles et riches en umami et, à l’inverse, plus de temps pour des thés à feuilles longues et régulières. C’est le thé et vos préférences, qui dictent la durée d’infusion. N’hésitez pas à goûter au fur et à mesure.
5. Alternativement, vous pouvez également en faire le soir pour le lendemain. Dans ce cas compter 1 gramme de thé par décilitre d’eau.
C'est prêt !

Avec cette méthode le thé est très rarement amer et pauvre en caféine.