Cette année, David a été accueilli par M. Yukimori, un cultivateur de thé du village de Higashi-Shirakawa, dans la préfecture de Gifu. C’est un petit village - pour le Japon - d’environ 2 ‘000 habitants. Situé au milieu des montagnes , les écarts de température entre le jour et la nuit y sont importants. La rivière Shirakawa traverse le village et de ses eaux limpides s’élève une brume matinale qui crée un effet d’ombrage et de rétention de chaleur. Un processus qui garantit la culture de feuilles de thé de grande qualité et très parfumées.
David a participé à diverses tâches : cueillir les feuilles de thé, tailler les théiers, mettre les feuilles de thé en sacs pour les transporter à la fabrique ou encore désherber à la main. C’était un travail pénible, effectué dès tôt le matin sous un soleil de plomb, qui faisait transpirer abondamment. Bien que le thé de Shirakawa jouisse d’une histoire de 450 ans, il est confronté, comme d’autres régions, à un manque de relève. Les efforts incessants des cultivateurs de thé méritent tout notre respect✨ En participant à sa culture, il a appris beaucoup de choses que l’on ne pourraient pas comprendre lors d’une simple visite. Arigatoo M. Yukimori 🍀