Dentô Hon-gyokuro grand cru 伝統本玉露, 30g

Thé vert très riche en umami
Récolté à Yame, Fukuoka
Cultivar : Saemidori
Sans pesticides

Littéralement, véritable gyokuro traditionnel. Par définition, le gyokuro n'est récolté qu'une fois par an et il se cueille à la main.
À Yamé, en plus de ce qui précède, énumérons quelques caractéristiques qui rendent ce gyokuro tellement précieux. Le thé pousse à la montagne dans une lumière douce. Il est encore ombragé en utilisant de la paille et non pas des filets noirs en matière synthétique. Cette technique, qui demande beaucoup plus de travail, permet de garder une température plus basse dans les champs et préserve les théiers. Puis, seuls « un bourgeon et deux feuilles » sont cueillis.

Le cultivar saémidori est typé umami, est-ce à dire que travaillé en gyokuro il devient épais, voire lourd ? Rien de tout cela ici, malgré un riche umami qui s'étire sur les différentes infusions, il reste toujours élégant. Un pur bonheur !

Ce produit d'exception n'est disponible qu'en quantité très limitée.

douceur★★
umami ★★★
corps ★★★

Durée d'infusion
0.8dl
1ere  50°C, 120 sec.
2eme +5 - 10°C, 60 sec.
3eme +5 - 10°C, 30 sec.