MARUtCHA thé japonais — mochi

Qu’entend-on par mochi ?

Posted by David Herel on

Qu’entend-on par mochi ?

En Suisse, quand on parle de mochi, la majorité des gens pensent d’abord au daifuku-mochi ; dans sa version glacée, qui plus est. Pourtant, au Japon, le mot mochi sert à désigner avant tout un gâteau de riz gluant nature.  Parmi toutes les déclinaisons de mochi, le daifuku-mochi consiste en une pâte de riz gluant fourrée avec différents ingrédients, la purée de haricots rouges étant sa version la plus caractéristique. Traditionnellement, les daifuku-mochi, ou plus simplement daifuku, sont véganes et sans gluten… et ils ne contiennent pas de crème glacée ! {Les daifuku apparaissent au Japon fin 19e, tandis que leur version...

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